Haut-Montravel : Château Puy Servain Suprême

Château Puy Servain Suprême Haut-Montravel
  • Lieu-dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté.
  • Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux
  • Rendement/hectare : 20 hl
  • Superficie : 4 ha
  • Particularité cueillette : récolte manuelle, 2 à 4 passages. La chaptalisation est interdite. La richesse en sucre naturelle est obtenue par la concentration après développement du Botrytis, champignon responsable de la pourriture noble.
  • Elevage/embouteillage : vendange botrytisée surmurie fermentée en barriques.
  • A garder/à boire à boire mais peut se garder 5 à 10 ans
  • Suggestion de service : à boire très frais, en apéritif, avec le foie gras, les viandes blanches et les fromages persillés.
  • Cépages : sémillon 100 %
Etiquette Château Puy Servain Suprême Haut-Montravel
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