Accueil Château Puy Servain Nos vins Médailles Nos marques Nous contacter
Le meilleur à la limite du possible
Foie Gras Gigot à la périgourdine Salade d'orange Gateau au chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 heures

Ingrédients pour 8 personnes :

Pochage

Dans une grande marmite, faites bouillir pendant 20 min, 5 litres d’eau avec l’oignon pelé et coupé quatre, le bouquet garni, du sel, du poivre.

Plongez le gigot dans le liquide bouillant et laissez frémir 15 min.

Retirez le gigot et séchez-le avec du papier absorbant. Faites chauffer le four (150 °)

Cuisson

Dans une cocotte, faites colorer le gigot dans l’huile chaude puis arrosez avec le marc et flambez.

Laissez les flammes s’éteindre, entourez le gigot avec les gousses d’ail, salez, poivrez puis arrosez avec le vin.

Couvrez la cocotte et laissez frémir 4 h 30

Accompagnez d’un gratin de pommes de terre et d’un Montravel rouge

La recette du gigot d’agneau à la périgourdine