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Montravel : Château Puy Servain Terrement blanc

Lieu-dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté.

Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux

Rendement/hectare : 20 hl

Superficie : 4 ha

Particularité cueillette : passage à la main pour éliminer les grappes de mauvaise qualité.

Elevage/embouteillage : macération liquide à froid puis fermentation. Elevage sur lies fines en cuves thermo régulées jusqu’à la mise en bouteille.

A garder/à boire : à boire mais peut être conservé 3 à 5 ans. Servir les vins jeunes en carafe.

Suggestion de service : servir frais, environ à  8° avec les entrées, les crustacés, poissons et fromages

Cépages : sauvignon gris et blanc  90 %, sémillon 10 %


Etiquette

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