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Montravel : Château Puy Servain Marjolaine

Lieu-dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté.

Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux

Rendement/hectare : 48 hl

Superficie : 2.5 ha

Elevage/embouteillage : macération pelliculaire puis  fermentation et élevage 5 mois en barriques de chêne français neuves. Pour accroître le fuité, on effectue un assemblage jusqu'à  10 % de sauvignon fermenté en cuve.

A garder/à boire : à boire mais peut être conservé 5 à 7 ans. Servir les vins jeunes en carafe.

Suggestion de service : servir frais avec les entrées, les crustacés, poissons et fromages et en apéritif.

Cépages : sauvignon 80 %, sémillon 20 %


Etiquette

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