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Bergerac : Château Calabre blanc sec

Lieu-dit : Calabre

Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux

Rendement/hectare : 35 hl

Superficie : 16 ha

Particularité cueillette : passage à la main pour éliminer les grappes de mauvaise qualité.

Elevage/embouteillage : vinification traditionnelle en cuve avec maintien  des températures de fermentation en dessous de 20°.

A garder/à boire : à boire

Dégustation : très aromatique, notes d’agrume pamplemousse. Belle acidité qui renforce la fraîcheur du vin. Une pointe de CO2 d’origine fermentaire renforce la fraîcheur et la sapidité du vin.

Suggestion de service : à  boire frais à environ 8° avec entrées et poissons. Parfait avec les fromages de chèvre.

Cépages : sauvignon 50 %, sémillon 40 %, muscadelle  10 %

Etiquette

Fiches techniques