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Bergerac : Château Calabre blanc moelleux

Lieu-dit : Calabre

Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux

Rendement/hectare : 40 hl

Superficie : 5 ha. Les vignes sont taillées à Cot puis effeuillées fin août.

Particularité cueillette : passage à la main pour éliminer les grappes de mauvaise qualité.

Elevage/embouteillage : vinification traditionnelle en cuve avec maintien  des températures de fermentation à 22 °

A garder/à boire : à boire mais peut être gardé.

Dégustation : odeur de fleurs blanches et de pêche. Rond, tendre et moelleux. Vin non chaptalisé.

Suggestion de service : à  boire frais à environ 8° en apéritif, avec le melon et les fromages à pâte bleue (Roquefort) et avec les  fruits.

Cépages : sémillon 100 %

Etiquette

Fiches techniques