Château Puy-Servain Vieilles Vignes 2003.
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| Lieu-dit | Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté. |
| Nature du sol |
Argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux |
| Rendement / ha | 45 hl. |
| Superficie | 4 ha. Vignes basses à forte densité : 5000 pieds / ha |
| Particularité cueillette | Récolte mécanique, trie sur table |
| Elevage / Embouteillage |
Elevage 15 mois en barriques dont 60 % neuves |
| A garder / à boire | A boire mais peut se garder 5 à 10 ans |
| Suggestion de service | Excellent avec les viandes, les gibiers et les fromages |
| Alcool | 13,5 % |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Acidité | 2,8 g/l |
| SO2 libre |
25 mg/l |
| Cépages | Merlot 80 %, cabernet franc 20 % |
