Château Puy-Servain Songe 2003.
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| Lieu-dit | Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté. |
| Nature du sol |
Argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux |
| Rendement / ha | 45 hl. Production uniquement les années de grand millésime. |
| Superficie | 4 ha. Vignes basses forte densité : 7500 pieds/ha |
| Particularité cueillette | Parties de parcelles sur d’excellents terroirs, vigne effeuillée ; récolte mécanique puis triée. |
| Elevage / Embouteillage |
Elevage 12 mois en barriques dont 65 % neuves |
| A garder / à boire | A boire mais peut se garder 10 à 15 ans. Servir les vins jeunes en carafe. |
| Suggestion de service | Excellent avec les viandes et les fromages |
| Alcool | 14,5 % |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Acidité | 3 g/l |
| SO2 libre |
15 mg/l |
| Cépages | Merlot 90 %, cabernet franc 10 % |
