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Haut-Montravel : Château Puy Servain Terrement

• Lieu-dit : Puy Servain dont l’origine vient de « Puy » = sommet et de « Servain » = vent serré, car il s’agit d’un point culminant très venté.
• Nature du sol : argilo-calcaire ; très remanié. Sol hétérogène avec des zones très calcaires au sommet des coteaux
• Rendement/hectare : 20 hl
• Superficie : 3 ha
• Particularité cueillette : récolte manuelle, 2 à 4 passages. La chaptalisation est interdite. La richesse en sucre naturelle est obtenue par la concentration après développement du Botrytis, champignon responsable de la pourriture noble.
• Elevage/embouteillage : vendange botrytisée surmurie fermentée en barriques.
• A garder/à boire : à boire mais peut se garder 5 à 10 ans
• Suggestion de service : à boire très frais, en apéritif, avec le foie gras, les viandes blanches et les fromages persillés.
• Cépages : sémillon 100 %

• 2006 Médaille d’Or Concours de Bergerac
• 2006 Médaille d’Or Concours général Agricole de Paris
• 2006 87/100. Gilbert et Gaillard.
• 2007 Médaille d'Or. Concours de Bordeaux
• 2007 Médaille d’Or Challenge International du vin.
• 2009 Médaille d’Or Concours Général Agricole de Paris
• 2009 Médaille d’Or Challenge International du vin.
• 2009 Médaille d’Argent Concours de Mâcon
• 2009 Médaille d’Argent Concours de Bordeaux
• 2009 Prix des Vinalies
• 2009 Coup de Cœur Guide Hachette

Fiches techniques

• 2006
• 2007
• 2009

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